Gemüse-Spaghetti Spiralschneider Rezept: Hier hast du einen super Nudelersatz und kannst viel variieren. Von Low Carb bis Low Fat oder vegetarisch bis vegan ist alles möglich. Probiere das leckere kalorienarme Rezept es aus:
Wie macht man Gemüse-Spaghetti?
Gemüse Spaghetti lassen sich ganz einfach mit einem sogenannten Spiralschneider herstellen.
Mit einem Spiralschneider kannst du dein Gemüse auf eine ganz andere Art und Weise zubereiten und verspeisen.
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Welches Gemüse für Gemüse-Spaghetti?
Am besten eignen sich feste, längliche oder zylindrische Gemüsesorten für den Spiralschneider wie z.B.:
- Zucchini
- Karotten bzw. Möhren
- Rettich
- Gurken
- Pastinake
- Kürbis
Zutaten
Für ca. 3-4 Personen:
- 600 g Gemüse (in diesem Beispiel Zucchini & Gurken)
- 400 g gewürfelte oder passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- optional: 2 Zwiebeln
- optional: 300 g Geflügelfleisch
Zubereitung
1. Gemüse waschen und ggf. schälen. Mit dem Spiralschneider zu Spaghetti abdrehen.
2. Die passierten Tomaten zum Köcheln bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch diverse Kräuter sowie Zwiebeln hinzufügen.
3. Die Gemüse Nudeln hinzufügen, Topf oder Pfanne abdecken und auf kleiner Hitze ganz kurz köcheln lassen.
Kleiner Hinweis: Die Kochzeit hängt davon ab, wie „bissfest“ du es magst.
Anschließend den Topf oder die Pfanne vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ohne weiteres Erhitzen garen lassen.
Nährwerte für das Gemüse-Spaghetti Spiralschneider Rezept
…sind auf jeden Fall in Form von vielen wichtigen Mikronährstoffen vorhanden und das bei nur wenigen Kalorien.
Nur für das Gemüse aus diesem Rezept und die Tomaten-Sauce ergeben sich:
| Produkt | Kalorien | Fett | KH | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 300 g Zucchini | 62 | 0.9 | 6.8 | 6.1 |
| 300 g Salatgurke | 37 | 0.6 | 5.4 | 1.8 |
| 1 Esslöffel Tomatenmark | 16 | 0.1 | 2.7 | 0.8 |
| 400 g passierte Tomaten | 119 | 0.8 | 16.4 | 5.6 |
| 234 | 2.4 | 31.3 | 14.3 |
Daten von fddb.info
Nährwerte für die gesamte Portion:
- 234 Kalorien
- 2,4 g Fett
- 31,3 g Kohlenhydrate
- 14,3 g Eiweiß
Variationen
Weitere einfache Saucen, die zu Gemüse-Spaghetti passen (die Menge muss geschätzt werden):
Kokos-Curry-Sauce: 200 ml Kokosmilch + 30 g Currypaste + Meersalz oder Fischfond + Koriander
Kräutersauce mit Frischkäse: 1 Bündel frische, verschiedene Kräuter oder TK-Kräuter (z.B. 8 Kräuter oder Provence) mit 200 g Frischkäse und 1-3 EL Wasser cremig rühren
Honig-Senf-Sauce: 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, dann 2-3 EL Senf + 2-3 EL Honig hinzufügen
Erdnuss-Sauce: 50 g Erdnussbutter + 150 ml Kokosmilch, etwas Milch, halber TL Salz, Ingwer und Chili – eventuell etwas Brühe (abschmecken)
Wissenswertes zum Gemüse-Spaghetti Spiralschneider Rezept
Gemüse ist gesund – ja naja, kennen wir schon… aber dennoch gut zu wissen:
Gurke
Die Gurke zum Beispiel hat einen hohen Wassergehalt, ein gutes Verhältnis zwischen Salzen, Mineralstoffen und Spurenelementen sowie eine besondere Bedeutung bei der Regulierung des Säure-Basen-Gehalts im Körper.
Hinsichtlich des Kalium-Natrium-Verhältnisses im Organismus sollte Kalium 4x so stark vertreten sein wie Natrium und das schafft die Gurke zu regulieren.
Zucchini
Die Zucchini wiederum, als enge Verwandte des hartschaligen Kürbis, besitzt harntreibende Eigenschaften. Sie verbessert die Verdauung und unterstützt die Entwässerung.
Das Fruchtfleisch enthält Phosphor, Eisen, Vitamin C, B, B1, Folsäure und Pantothensäure. Auch hier finden wir, wie bei der Gurke, ein ausgezeichnetes Kalium-Natrium-Verhältnis.
Will man von diesen biologischen Eigenschaften profitieren, sollte sie entweder roh oder leicht gedünstet verzehrt werden (vgl. Schatalova, G., 2006: “Heilkräftige Ernährung”).
Wurzelgemüse
Zelluläres Wurzelgemüse wie Karotten, Rettich, Pastinake und Schwarzwurzel können wir für das Rezept auch sehr gut nutzen. Sie sind zum Teil Kohlenhydrate, die direkt in die aktiven Teilstrukturen der Zelle eingelagert werden.
So entstehen im Knochen intakte Zellverbindungen, was bedeutet, dass die Kohlenhydrate solange „eingesperrt“ bleiben, bis sie langsam während des Verdauens freigesetzt werden.
Diese Wurzelgemüse Sorten verlaufen von der äußerlichen Form her spitz-zylindrisch und enthalten für den Menschen so gut wie keine schädlichen Substanzen.
Karotten zum Beispiel enthalten Antinutrienten wie die Salizylsäure. Diese ist notwendig um Entzündungen im Körper auszuschalten
Bevölkerungsgruppen, die sich überwiegend von Wurzelgemüse, Blättern und Früchten ernähren unterscheiden sich vor allem hinsichtlich der Darmflora-Zusammensetzung und weisen sehr wenige Zivilisationserkrankungen auf (z.B. Spreadbury I, 2012).
Gesund und lecker – so soll es ein. Viel Spaß beim Nachkochen des einfachsten Gemüse-Spaghetti Spiralschneider Rezepts!
Hi, ich bin Isabell, Gründerin und Autorin von fiinuh.de. Fitness-, Krafttraining und gesunde Ernährung sind mehr als nur Hobbys für mich. Daher teile ich mein Wissen und Erfahrungen über Fitness, Ernährung und Gesundheit gerne mit dir. Erfahre hier mehr über mich und fiinuh.
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